原标题：一杯龙井茶，炼咀嚼江南绿走，西湖看西湖龙井是龙井怎样“炼”成的图①：葛维冬在采茶。图②：龙坞茶镇采茶场景。何成杜旭琪摄图③：樊生华在炒茶。炼图④：龙坞茶镇茶园。西湖春雨绵绵，龙井万物复苏。何成当下，炼天下泛博茶区先落伍入采摘季，西湖开采面积跨越3500万亩。龙井唐代陆羽《茶经》云：“茶者，何成南边之嘉木也。炼”中国事世界上最早莳植茶树和建造茶叶的西湖。2022年，龙井“中国传统制茶武艺及其相干习俗”正式列入结合国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录。这一非遗名目有着富厚的内在，包罗了绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶六年夜茶类及花茶等再加工茶的相干武艺以及赶茶场、潮州光阴茶、径山茶宴等特色光鲜的相干习俗。此中就包孕了绿茶建造武艺。作为中国十台甫茶之一，西湖龙井早已著名于世。一杯绿茶，同青砖绿瓦、烟雨水乡一路，组成了江南水乡的主要意象组合。近日，来到有“万担茶乡”之称的浙江省杭州市西湖区龙坞茶镇，实地探访西湖龙井是怎样“炼”成的，并采访樊生华、葛维冬等绿茶建造武艺省级代表性传承人，掘客非遗传承的活泼故事。每片叶子都通报着茶人手心的余温春意盎然的杭州，铺天盖地的茶树翠绿欲滴，嫩绿的芽苞悄然吐新，秀立枝头，茶农抢抓机会，忙着采摘新芽。从茶山上采下的西湖龙井，颠末炒制之后，动人肺腑的茶喷鼻飘散到空气中，也浸润到每一小我私家的心间。清明节前采制的茶叶，积存了夏秋冬三个季候的英华，其口感、品相、喷鼻气皆呈下品，备受吃茶品茗人士的追捧，以是鄙谚说，“明前茶，贵如金”。3月13日，西湖龙井茶“龙井43号”种类正式开采，西湖龙井群体种则于晚些时辰最先年夜范围开采。走进龙坞茶镇，满目茶山绵延翠绿，一株株茶树，在东风吹拂下吐出新绿。一年夜早，天还下着细雨，采茶工吴年夜姐戴上笠帽，套上雨披，挎上茶篓，早早地和火伴一路上山采茶。颠末春雨的津润，细嫩的茶芽挤满梢头，只见采茶工在茶树间挪动，单手重轻一捻，鲜叶落入掌心，三五片之后再放进腰间茶篓，纷歧会儿，篓里已是一片青绿。“西湖龙井明前茶有着严酷的采摘尺度，以包管茶叶质量。”走在自家的茶园里，葛维冬一边说，一边演示着采茶的准确手势，用食指和年夜拇指挟住幼梗中部，两指轻轻使劲，鲜嫩的叶片就被摘了上去。“瞧，这些茶叶颜色很鲜亮、巨细匀称，本年茶叶的成色不错。”葛维冬家有4亩多茶园，虽然他的重要使命是炒茶，不外，他险些天天都要上茶山看看茶叶的生长和采摘环境。“明前龙井是春天送给咱们的第一份礼品，年夜伙都但愿捉住这个时间有个好收获。”葛维冬说。山上采茶忙，山下炒茶同样热气腾腾。新鲜的墨绿采下颠末摊青后，就要最先炒制了。在龙坞茶镇，险些家家户户的茶农都在门口摆上炒茶锅，现场炒制，茶喷鼻四溢。作为绿茶的一种，西湖龙井因此低温杀青而未经氧化、发酵的茶种，又称“不发酵茶”。常言说，“三分看墨绿，七分看炒功。”西湖龙井讲究“色绿、喷鼻郁、味醇、形美”，对建造武艺要求严酷，其质量凹凸和炒茶师炒制茶叶的手艺密不成分。樊生华先容，今朝，西湖龙井的建造工艺大抵有9道，包孕采摘、摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰。在这9道工序中，又包孕了抖、带、挤等龙井茶炒制“十年夜伎俩”。“每一道工序都很要紧。”樊生华说。在樊生华的事情室里，分两排放着七八口炒茶锅，加上摊青架、簸篮、圆匾等东西，屋里放得满满当当。樊生华坐在炒茶锅前，拨开电源开关，逐步预热炒锅，待温度升到200℃摆布时，封闭电源，撒入青叶。最先以抓、抖的手势为主，青叶受热，披发着水蒸气，披发出树叶的清喷鼻。待青叶披发必然的水分后，逐渐改用搭、压、抖、磨等手势举行开端成型，压力由轻而重、压扁成型，炒至七八成干时起锅。跟着时间推移，屋内早已茶喷鼻四溢。“从采摘最先，颠末一系列炒制环节，10多个小时后，新鲜的茶叶就成为西湖龙井明前茶，化为舌尖上原汁原味的醇喷鼻。”樊生华说。每年，从清明节前始终到谷雨，是西湖龙井采制的黄金期，这段时间里，炒茶师分秒必争地炒制龙井茶，樊生华也不破例。天天从晨曦熹微到更深夜阑，樊生华就在茶园与炒茶馆间连轴转。“有时辰炒茶忙起来，一天睡不上几个小时”，坐在炒茶锅前，樊生华向摊开手掌，这双比凡人粗年夜厚实、充满老茧的手上，又添了几个新泡。炒茶讲求的是手不离茶、茶不离锅。炒茶的辛劳，在于无论你的教训有几多，想要炒出好茶，炒茶要吃的苦，每年都要遭一遍。即即是像樊生华如许的老炒茶师，要想在低温里行云流水地用手炒茶，也免不了老茧叠水泡，不外在倾慕于茶的樊生华看来，这些繁忙和伤疤，并不料味着承担，反而意味着饶富与充分。“只需能炒出好茶，所有辛劳都是值得的。”樊生华笑着说。樊生华自幼生长在西湖龙井龙坞产区，13岁时炒第一锅茶的情景还历历在目，如今已沉浸在西湖龙井事业泰半生，成为了绿茶建造武艺省级代表性传承人，还被选了天下人年夜代表。在樊生华看来，颠末千百年的累积，茶叶建造工艺凝结了茶农的聪明，闪现出深挚的文明内在。这些传统制茶武艺和习俗是茶人血脉里的根，是西湖龙井的魂，每片叶子都通报着茶人手心的余温。科技和茶文明毗连在一路跟着西湖龙井品牌价值稳步晋升，茶农的日子越过越红火，这背地少不了科技支撑。今朝，聪明生态防治平台、茶园无人机植保飞防“扎根”于西湖区的茶村里，机械化功课获得宽泛使用，科技和茶文明毗连在一路，连续引发着茶财产的成长活力。“这些年，自从引入了科技管护手腕，我家茶园的茶叶长势更好了。”成一是西湖区转塘街道上城埭村的村平易近，家里祖祖辈辈都种茶，一共有6亩茶园。他同时也是上城埭村的植保员。在制茶的间隙，泡上一杯新炒好的自家茶园里的龙井，远望着生气勃勃的茶山，成同心专心情怡然。作为一位平凡茶农，他切身感触感染到了西湖龙井康健成长的新变化：“给茶农发放无机肥，帮忙咱们用无人机喷洒、用数字化技能做好病虫害防治。咱们出产建造的西湖龙井茶，还可以做到溯源。”“就拿施肥来讲，咱们茶园莳植茶树，用的是菜籽饼等无机肥，如许的茶叶质量更好，喷鼻味更纯。”成一说。坐在一旁的杭州市西湖区龙井茶财产协会会长、西湖区农业技能推广办事中央茶叶首席专家、推广研究员商建农注释说，菜籽饼是油菜籽榨油后的附产品经由过程加工而成的优质无机肥料，可增补无机质、松散泥土、改良茶园泥土情况、晋升茶喷鼻质量。2018年起，西湖区向全区茶农收费发放菜籽饼肥，2022年累计发放1200多吨菜籽饼。再说植保，“此刻咱们用的是无人机洒药，既省老本，又省人工，防治效果也更好。”成一说。商建农通知，自从西湖区完成全域茶园无人机植保飞防后，功课效率年夜年夜提高，为削减茶叶农药残留净化、晋升茶质量阐扬了主要作用。同时全域茶园还推广应用茶园绿色防控集成技能，让茶园重生态。“咱们还引入了履带式掘耕机，集施肥、除草、耕耘一体，能上山爬坡，加重了茶园治理的劳动量。另有主动伸缩遮阳棚，可以按照晴雨举行感到操作。”浙江农丰植保科技有限公司总司理郁德明通知，他地点的公司是一家从事农作物病虫害防治技能研究和办事的业余公司，2018年后介入西湖区生态茶园设置装备摆设名目。“咱们重要是经由过程成立生态茶园植保综合稼穑办事中央，从事一家一户做欠好的事，来提高茶叶出产农业机械化程度。”郁德明说。在杭州龙坞茶镇茶叶有限公司，总司理方达通知，该公司在龙坞茶镇光亮寺水库周边自有生态茶园300余亩，约请了中国农科院茶叶研究所等机构作为茶园治理技能引导。“此刻，咱们接纳的是天敌敌对型色板、茶尺蠖性诱剂、天敌敌对型杀虫灯等物理除虫设备举措措施。”“接上去，西湖区还将进一步依托科技立异、农业机械更新换代，让西湖龙井茶更安全、让茶园情况更漂亮、让西湖茶农更舒心。”商建农说。除了茶园管护中引入科技手腕外，茶叶溯源事情也在踊跃推进中。商建农掰着手指头算，“一般4斤半摆布的鲜叶，能建造出一斤干毛茶，假如昔时的气候状态好，可能4斤摆布的鲜叶就能建造一斤干毛茶。西湖龙井的产量很是少，每年仅有500吨摆布。”那么，怎样鉴别正宗的西湖龙井茶？一个主要的措施是认准西湖龙井茶产地证实标识。近年来，《杭州市西湖龙井茶掩护治理条例》《西湖龙井茶防伪溯源公用标识治理措施》接踵出台，为西湖龙井的治理、传承加上了层层“看得见的掩护”。据先容，西湖龙井公用标识分为“证实标N”和“证实标Q”两种样式。消费者经由过程扫描西湖龙井产物中的溯源码，可以清晰地看到茶叶出产者的信息。让世界爱上中国茶这段时间，每到午后，坐在师傅樊生华事情室的炒茶锅边，用手机放上一曲琵琶曲，严磊常常一炒茶就炒到子夜。1991年出生的严磊，追随樊生华进修炒茶已有6年时间了，还跟师傅一路到场过炒茶王的年夜赛。“炒茶是咱们茶区黎民的一项传统，此刻也是我的喜好。”严磊说。严磊身世于茶田舍庭，家中也有几亩茶园。严磊年夜学卒业后，最先正式学炒茶。日常平凡，他忙着做纺织面料买卖，可是到了清明前，他就会放下其余事情，一门心思来炒茶。虽然辛劳，但严磊很享用炒茶历程，乐在此中。“此刻我一天差未几炒茶十到十二个小时，能炒两到三斤干茶。每当看着亲手炒制出的茶叶光彩、喷鼻味、外形都靠近完善时，那一刻，我是无比喜悦的。”严磊描述，那是一种“人茶合一”的状况。严磊是樊生华的门徒之一，这几年，追随樊生华进修炒茶的年青人越来越多，“比喻曹洁，虽然是个密斯家，但是很有毅力，从最最先双手不敢下锅，到此刻也能像模像样地炒出一锅好茶；另有许爱，一边学炒茶，一边做直播，让更多人经由过程镜头来相识茶武艺。”樊生华历数着这些追随他学炒茶的年青人。樊生华但愿有更多年青人插手出去，传承这门千年手艺。“丰年轻人来学艺是我最开心的事。只需他们肯学、能刻苦，我就情愿毫无保留去教。”樊生华说，“除了教年青人茶叶炒制，从茶园翻土、施肥、修剪、除草，到采摘、摊青、保管，我都要一一去教。西湖龙井除了咱们‘两个巴掌上的功夫’，还要守护好茶叶源地，好的茶叶，好的炒茶功夫缺一不成，这是咱们生生世世要传承上来的工具。”近年来，樊生华将很年夜一部门精神用在培训和流传西湖龙井的采摘和建造武艺上。从2017年最先，樊生华常常上门给周边市县的茶农上课，收费举行技能培训。从茶园施肥、茶树修剪，到茶叶采摘、炒制，再到包装发卖，樊生华全都倾囊相授。“在浙江省仙居县安岭乡开展培训的时辰，咱们确定了10户茶农做试点，这几年上去，他们的种茶、采茶和制茶技能都有了很年夜晋升，发卖支出也较着提高了。”樊生华说。“中国事世界上最早发明茶树、栽培茶树和哄骗茶叶的，种茶、用茶、吃茶品茗的汗青悠长。恰是以富厚的茶树种类资源为根蒂根基，共同差别茶叶建造技能，造成了绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等多类茶产物。浩繁名茶的建造武艺及其衍生的茶艺等，是人类非物质文明遗产‘中国传统制茶武艺及其相干习俗’所包罗的44个名目中的主要构成部门。”谈起中国茶的富厚内在，中国农科院茶叶研究所研究员、中国茶叶博物馆首席迷信家鲁成银娓娓道来。中国人有着“客来敬茶”的习俗，茶贯串了中国人的糊口，表现了中国的人文精力。在鲁成银看来，茶是传承中汉文化的主要载体，申遗乐成无利于在非遗掩护、延续和再创造等方面阐扬主要作用，从而为富厚文明多样性和人类的创造性做出新孝敬。鲁成银暗示，“根据传统武艺炒制而成的西湖龙井自己也是一种文明。假如咱们在西湖龙井产物里增长一些非遗元素，能晋升产物的文明附加值，满意更多元的需要。”3月22日，在浙江省文明和游览厅引导下，“中国传统制茶武艺及其相干习俗”浙江省掩护成长同盟在杭州市余杭区建立，同盟首批68家成员单元包孕省内传统制茶武艺及其相干习俗非遗名目掩护单元以及中国农业迷信院茶叶研究所、浙江年夜学等高校和研究机构。“同盟将与成员单元一路，协同打造‘茶和全国’成长模式，联动全省茶非遗名目和茶糊口相干名目，跨界共创，打造非遗茶糊口。”浙江省文明和游览厅相干卖力人先容，同盟还将结合相干部分、非遗掩护机构、茶相干研究机构等多元气力，配合开展茶非遗名目可连续成长钻研。并结合推进“茶+村落振兴”，造成一批以茶非遗名目为焦点的特色财产集群和特色财产带，动员村平易近待业增收，助力村落振兴。“以申遗乐成为契机，咱们要继承将这一传统武艺传承上来，晋升茶叶质量，让茶财产有更好的成长空间。”樊生华说，“一杯龙井茶，咀嚼江南绿，自古以来，茶叶就是毗连文明和情谊的纽带，我想把最好的西湖龙井献给全世界的伴侣，让世界爱上中国茶。”杜鹃花海茶飘喷鼻2025年4月10日，安徽省芜湖市有为市昆山镇三公山茶叶莳植基地，千亩平地家养杜鹃在青翠的茶园之间灿艳绽开，竹苞松茂，琳琅满目2025-04-1015:13泰州姜堰:科技立异赋能财产成长近年来，江苏省泰州市姜堰区以科技立异赋能财产成长、以财产立异动员技能冲破，连续优化营商情况，迭代进级“堰商汇”数智亲商办事平台，厚植平易近营经济成长膏壤，以高品质办事促成平易近营企业高品质成长。2025-04-0618:06慕田峪长城山花烂漫2025年4月1日，北京怀柔慕田峪长城表里山花怒放，漂亮的春花把古长城妆扮的多姿多娇，如同春天里一幅壮美的风光画2025-04-0215:44引江济淮菜巢线复航2025年4月1日，船舶飞行在安徽省合肥市庐江县境内的引江济淮航道上，标记着菜子湖湿地留鸟越冬季禁航竣事，菜巢线恢复通航2025-04-0115:40太湖之滨春光如画2025年3月31日，江苏姑苏吴中区光福镇，太湖之滨，桃花、樱花、油菜花等竞相绽开，生态柔美，春光如画2025-04-0115:31用镜头记载都会更新青岛首届“百家媒体看转变”勾当圆满终结用镜头记载都会更新青岛首届“百家媒体看转变”勾当圆满终结2025-03-2010:14“昭君杯”首届天下老年独唱年夜赛在京启动"昭君杯"首届天下老年独唱年夜赛在北京年夜剧院正式启动2025-03-1916:10金沙江特年夜桥抢抓施工2025年2月25日，云南省昭通市绥江县，新市金沙江特年夜桥施工现场，工人正加紧施工。2025-02-2615:41梅花绽开报春来2025年2月7日，重庆市巫山县曲尺乡月明村一年夜片梅花竞相开放、灿若彤霞，旅客和市平易近前来嬉戏打卡，尽享春日的欢愉和舒服2025-02-0814:52非遗进景区助推文旅交融2025年2月5日，福建省福清市石竹山风光区，一场非遗英歌舞、建瓯挑幡等非遗演出正在举行，让旅客感触感染中华优异传统文明魅力，富厚景区文明内在和旅游质量2025-02-0615:55湿地公园生态美2025年1月20日，江西省赣州市章贡区都会中心公园内，游船与湖水、植被、高楼彼此映托，出现出一幅冬日多彩漂亮生态画卷2025-01-2015:30盐湖绽开“硝花”景不雅2025年1月16日，受高温气候影响，山西省运城盐湖呈现冬季怪异的“硝花”景不雅，水面上的硝花形态万千晶莹剔透，琳琅满目。2025-01-1615:56《龟兹》：从千年壁画穿梭而来的魂灵之舞一位“行者”行走在广袤的戈壁中，讳饰着绝世的脸蛋，一壁“古镜”掩埋于厚重的沙下，刻满了时间的裂缝。2025-01-1317:25雪后丛林裹银装2025年1月9日，重庆市酉阳土家族苗族自治县桃花源丛林公园白雪皑皑，雪景如画2025-01-0915:24关爱卡暑假公益行助力云南各族青少年儿童胡想起航关爱卡暑假公益行助力云南各族青少年儿童胡想起航2025-01-0814:42集年夜原游览专列首发2025年1月5日，在山西太原南站开往呼和浩特东站的D4022次列车前，旅客自拍合影。2025-01-0616:01生态田园2024年12月8日，广西梧州岑溪市岑城镇木榔村，生态田园中阡陌纵横线条分明，冬韵如画。2024-12-1016:48冬日景美2024年12月10日，贵州省黔西市绿化白族彝族乡年夜海子村，青山环抱树木碧绿，组成一幅漂亮的生态画卷。2024-12-1016:40色调斑斓映苏州2024年12月6日，古城姑苏陌头，成片的银杏、红枫等树木色调斑斓满目缤纷，成为一道诱人的风光。2024-12-0615:48“漂亮经济”助力村落振兴2024年12月6日，初冬时节，山东省青岛市即墨区灵山街道花草莳植基地的年夜棚里一片忙碌，莳植户忙着管护花草。2024-12-0615:48加载更多