近来，换签续命麦当劳两家门店被曝出窜改食物保质期等多个食物安全问题。食品面临质疑，换下麦当劳中国民间网站发布声明称，换签续命将踊跃共同市场羁系部分举行查询拜访与核实；关于任何违背操作尺度的食品举动，毫不迁就、换下严厉处置惩罚。换签续命麦当劳“翻车”让一些人始料未及。食品究竟这家企业始终自我标榜“质量、换下办事、换签续命清洁和物超所值”，食品对产物品控有一套绝对业余的换下运行系统。然而从报道看，换签续命窜改食物保质期标签、食品应用逾期食材等举动在涉事门店流通无阻，换下甚至连餐厅司理也介入此中，令人惊心动魄。实在，近似逾期食物“换签续命”的事务已不是什么新鲜戏码。近来几年，包孕星巴克、必胜客、汉堡王等在内的多家出名餐饮企业接连被曝出了“移花接木”的丑闻，一度有行业人士将其称为外部“潜法则”。究其启事，至多有二。一是好操作。顺手打个新标签，即可将临期甚至逾期食物摇身一酿成为“新鲜”产物，的确比变魔术还要快。二是收益高。一个标签，险些零老本，但收益显而易见，间接削减了门店丧失，增长了营收，且在私密空间暗暗为之，神不知鬼不觉，很难被发明。就云云次事务，假如不是卧底暗访、深切后厨，谁能发明标签被做了四肢举动？食物保质期不容商家想换就换。针对此类乱象，必需发明一路、重办一路，尤其要提高其违法老本，用好处罚性补偿轨制，让超越底线者切实感应“肉疼”，进而震慑一片。企业尤其是连锁企业也须完美外部治理机制，增强监视治理，好比落实好“明厨亮灶”，鼓动勉励消费者“围不雅”、举报——监视的眼睛多了，换标签的手才不会伸进去。