《宋史·食货志》记录，饮料茶有片茶和散茶两类，老代片茶即饼茶、泉州清源团茶，解暑近年个中俊彦当属福建北苑产的武夷宋元宫廷贡茶——龙团凤饼。龙团凤饼在明洪武年间被罢造，茶饼传承但其精深的饮料建造武艺跟着制茶师傅的脚步，被带到了武夷山的老代清源寺。该寺地处深山老林，泉州清源多瘴气，解暑近年寺里的武夷高僧为了挣脱病痛困扰，把中药和龙团凤饼的茶饼传承工艺相联合，研制出武夷清源茶饼。饮料清光绪年间，老代清源寺方丈南安人郑清松继续了茶饼秘传的泉州清源手手本，与门徒倪志元一路把武夷清源茶饼带回泉州。1930年，倪志元还俗，与老婆在泉州的中山路开办了“倪鸿记”茶店，至此，武夷清源茶饼真正在泉州扎根。1956年公私合营时，武夷清源茶饼秘传手手本连同“倪鸿记”茶店一路，由倪志元之子倪郑重献给泉州市茶叶加工场，这项建造武艺就如许被泉州市茶叶加工场传承上去。2007年，武夷清源茶饼被评为首批“福建老字号”、2017年景为省非物质文明遗产代表性名目。古茶渊源泉州有一座国度5A级景区清源山，很多人会认为武夷清源茶饼产自清源山，可是泉州市茶叶公司的总司理林巍通知笔者，古茶“清源”二字来历于武夷山清源岩上的清源寺。武夷清源茶饼的前身是曾被视为茶中珍品、饮誉朝野的福建北苑产的宋元宫廷贡茶——龙团凤饼。明朝洪武二十四年太祖朱元璋为了加重黎民承担，下诏罢贡龙团凤饼，但龙团凤饼精深的建造工艺曾经被制茶师传承，为武夷清源茶饼的降生奠基了根蒂根基，并跟着制茶师的萍踪，来到了武夷山的清源寺，颠末立异，研制出武夷清源茶饼。清光绪年间，清源寺的方丈南安人郑清松继续了茶饼秘传的手手本，最先和门徒倪志元在武夷山制造茶饼。师徒俩还常常来回武夷山、泉州之间，把茶饼奉送给泉州人，逐步地茶饼的隽誉在泉州传播开来……1914年，师徒俩回到泉州，郑清松为了赐顾帮衬母亲，便劝倪志元还俗，并将外甥女庄蜜娟许配给他。1930年，倪志元伉俪在泉州中山路开办了“倪鸿记”茶店，积德助人，至此，武夷清源茶饼真正地在泉州扎下根来。古法制茶在长达200年的时间里，武夷清源茶饼在泉州脱销不衰，是一代代茶饼建造武艺传承人对传统建造武艺的寻求和自私奉献。17日，当笔者走进泉州市茶叶公司的制茶出产车间，一股糅合着中药和茶喷鼻的气息扑鼻而来，令人倍感精力。“制茶分为破坏、混淆、搅拌、炒制、杀菌、用模印制成形、干燥等十几道工序。公司依然苦守繁琐的纯手工陈旧制茶要领，匠心建造，包管茶饼的功能和质量，天天仅能出产400多斤茶饼。”林巍说，古法传承的茶饼以乌龙茶为原料，茶叶占比80%，中药材以及其余质料约占20%。制茶的首道工序是对茯苓、桔梗、甘草等多味中草药别离举行遴选，后与茶叶一路研磨成粉，让茶粉和药粉充实交叉交融，用适劈面粉煮糊作为黏合剂，加工后，印制成饼状，摆放到竹匾里。随落伍入烘干室，在80℃至90℃的低温下履历几十个小时的“烤验”，而茶饼的烘干历程仍旧沿用烧蜂窝煤的传统烘烤工艺举行烘烤。从建造到烘干需求历时多日，末了还要颠末半年以上时间的天然回火，二次烘焙。一批批茶饼颠末时间的淬炼，才有了动人肺腑的回甘，方可包装上市。一代人的乡愁影象武夷清源茶饼在古时是十分时髦的解暑“饮料”，如今从旧时名门堂前燕，飞入了平常黎民家，交融了泉州人乐善好施、造福桑梓的印记。跟着三伏天的到来，在泉州的陌头巷尾又涌现出很多收费的奉茶点，年夜大都奉茶人仍旧沿用传统煮茶法，在茶壶里熬煮几块武夷清源茶饼，待汤色熬出，放一点盐。放凉后，置于奉茶点，路人接过一杯年夜口咕咚咚地喝下，顿觉唇齿回甘，神清气爽。除此之外，武夷清源茶饼更是很多老一代华裔的乡愁影象。他们都是喝着武夷清源茶饼长年夜的，虽然身在海外，仍始终眷念着家乡的滋味，以是常常会叮嘱家乡的人把茶饼带到海外。“我有一位伴侣已经通知我，他带着伴手礼武夷清源茶饼到海外投亲的履历。”林巍说，伴侣洪师长教师到菲律宾投亲时，也送了一份武夷清源茶饼给亲戚家的邻人，当几十年没有回过家乡泉州的邻人老华裔看到茶饼时，两行热泪流淌而下，握着洪师长教师的手一个劲地说，这是他在海外收到的最好的礼品。马来西亚华裔黄老师长教师本年八十多岁了，每次回泉州投亲时，他城市到茶叶经销点采办武夷清源茶饼，逐步地跟林巍熟络了起来。他清晰地记得黄老师长教师说过，小时辰住在泉州时，每到炎天爷爷奶奶总在煤炉灶上煮上一年夜茶壶武夷清源茶饼，放凉了之后，他老是喝上一年夜碗，消暑得很。有一年，黄老师长教师在海外的一份报纸上看到无关武夷清源茶饼的报道，很是高兴，当即把报纸拍上去，用微信转发给林巍。武夷清源茶饼可以说是老一代华裔华人心底对于夏季影象的“乡愁”啊！