兰州年夜学大众卫生学院传授张印红说，桃和这种册本会对公家准确配餐形成误导。西瓜相克“人体需求的不克不及养分素有40多种，食品多样化是食品养分学最底子的规则。过度夸大不迷信的传播‘食品相克’将使饮食繁多，易形成炊事掉衡甚至养分不良。近百”六年夜“食品相克”谣言破解1螃蟹与柿子传言:螃蟹与柿子均为寒性,桃和同食后经反映会形成痛苦悲伤、腹泻。西瓜相克破解:柿子中含有鞣酸,不克不及螃蟹富含卵白质,两种物质之间会孕育发生彼此影响。但在人体情况内是食品否孕育发生反映并不切当。这种影响不会形成腹泻、传播中毒或其余较着不适。近百其余鱼虾、桃和肉类、西瓜相克鸡蛋等富含卵白质食品近似螃蟹,不克不及都很轻易败北蜕变、细菌繁衍并招致腹泻或过敏症状,但这与柿子有关。2啤酒与海鲜传言:啤酒与海鲜同食后会彼此作用,招致痛风。破解:这种搭配的错误谬误是嘌呤多,增长血液中尿酸(嘌呤的代谢产品)浓度。但重要缘故原由并不是两者发生了什么反映,而是由于二者自己都是高嘌呤食品。别的,高嘌呤食品不止啤酒和海鲜,另有肉类、年夜豆等。这些食品岂论如何搭配,城市对痛风患者或高尿酸血症患者倒霉,但关于血尿酸正常的康健人,并没有分外的害处。3虾与维生素C传言:维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会中毒。破解:虾因受净化在头部残留重金属五价砷,而维生素C有必然的还原性,按化学性子,碰到还原剂,可能把五价砷还原为三价砷,但两者需求必然的前提和剂量才会发生,不是说将它们同食就能孕育发生剧毒。迷信系列试验证明,假定人体是还原反映的场合,被吃进肚子里的五价砷全数还原为三价砷,最少一次要吃125公斤摆布的虾,加上巨量的维生素C,才会孕育发生毒性。4菠菜与豆腐传言:菠菜中的草酸与豆腐中的钙联合后孕育发生草酸钙,按捺钙接收。破解:假如菠菜没经滚水焯过,间接与豆腐炒在一路,简直可能增长草酸接收。焯水时水要多一点,沥水充实一些,才气充实地除去草酸。菠菜中的草酸会与血液中的钙联合造成草酸钙,可能激发结石。医学查询拜访证实,摄入较多的钙(如富含钙的豆成品)反而无利于预防肾脏和尿道的结石天生。“相克”一说并不可立。5鸡蛋与豆乳传言:豆乳中有胰卵白酶按捺物,能按捺卵白质的消化,升高养分价值,甚至造成不被消化的物质。破解:两者都是富含卵白质的食品,一路食用没任何问题。但要留意,食用生的、未彻底煮熟的豆乳可能孕育发生不良反映。但只需豆子颠末充实浸泡并将豆乳彻底煮熟,这些物质就可以安心食用,毋庸担忧。6黄瓜与西红柿传言:黄瓜含有可粉碎维生素C的酶,与富含维生素C的西红柿相克。破解:维生素C存在于每一种蔬菜和生果中,不只是番茄；维生素分化酶在食物中宽泛存在,也不只仅是黄瓜。维生素C在加工中很轻易丧失,蕴藏中也会含量降落。既然蔬菜生果都有维生素C,多吃一点就足以填补丧失,和“相克”拉不上关系。