食材准备：干红豆100克、舌尖上酸腌菜半碗、云南土豆1个、常菜干辣椒3个。舌尖上烹饪方法：先将红豆泡水4小时，云南然后煮到开花，常菜留两碗红汤；土豆切块放入锅中与红豆一起煮，舌尖上直至土豆吸饱汤汁，云南酸腌菜在最后放入锅中一起煮一会儿即可。常菜菜品特色：酸菜化解了豆腥，舌尖上土豆吸饱汤汁后变得软糯，云南整道汤暖呼呼的常菜，非常开胃下饭。舌尖上老奶洋芋食材准备：洋芋、云南茴香、常菜盐、食用油、味精。烹饪方法：将洋芋煮熟后去皮，用勺子压成泥状；锅中倒入食用油，放入洋芋泥翻炒，加入适量盐和味精调味，最后撒上切碎的茴香即可。菜品特色：口感软糯，没牙的老太太都能吃，因此得名“老奶洋芋”，是一道深受老人和小孩喜爱的家常菜。青椒炒牛肝菌食材准备：牛肝菌、青椒、大蒜、盐、食用油等。烹饪方法：将牛肝菌洗净切片，青椒洗净切块，大蒜切末；锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入牛肝菌翻炒至变色，再放入青椒继续翻炒，最后加入适量盐调味即可。菜品特色：雨季的牛肝菌带着山野气息，青椒的清爽刚好平衡，吃起来鲜香可口，是云南雨季餐桌上的常客。展开全文食材准备：罗非鱼、香茅草、姜、蒜、小米辣、盐、料酒、生抽等。烹饪方法：将罗非鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；姜、蒜、小米辣切末，加入盐、料酒、生抽等调料调成酱汁，将鱼放入酱汁中腌制一段时间；把香茅草洗净，缠绕在鱼身上，放入烤箱或烤架上烤制，期间可多次翻面，直至鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透。菜品特色：融合了香茅草的清香、小米辣的火辣以及鱼的鲜嫩，一口下去，独特的香气瞬间在口腔中散开，令人陶醉。酸笋炒牛肉食材准备：酸笋、牛肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉等5。烹饪方法：将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻；酸笋洗净切片，青椒、红椒切块，姜、蒜切末；锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉片滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香，加入酸笋片翻炒，再放入青椒、红椒块继续翻炒，最后倒入炒过的牛肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。菜品特色：酸笋的酸味与牛肉的鲜嫩相互映衬，酸辣开胃，非常下饭，是云南人餐桌上常见的一道菜。黑三剁食材准备：猪肉、玫瑰大头菜、红尖椒、绿尖椒、盐、生抽、料酒等。烹饪方法：将猪肉剁碎，加入少许盐、料酒、生抽腌制去腥；玫瑰大头菜、红尖椒、绿尖椒分别切丁备用；锅中加油，放入肉丁炒至变色，加入玫瑰大头菜丁、红尖椒丁、绿尖椒丁一起快速翻炒均匀，最后加入适量盐、生抽继续翻炒均匀即可出锅7。菜品特色：咸香微辣，玫瑰大头菜的独特味道让这道菜别具一格，是一道非常经典的下饭佳肴。